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型有點醜醜的,但完全不影響美味
想做好久了,今天萬事俱備終於有機會可以實作了.
工具:戚風模型一個,打蛋器,刮刀,料理秤一個。
材料:
   紅咖啡戚風蛋糕
   低面+玉米粉+鹽巴+蛋黃+糖+温水+咖啡粉+糖+蛋白
         提拉米蘇餡
   蛋黃+馬士卡邦乳酪+糖+蛋白+可可粉
 
蛋糕體作法
1.首先把低面和玉米粉過篩,然後加入一點鹽巴
2.分開蛋黃和蛋白,温水把咖啡粉攪拌均勻
3.把蛋黃和糖打到泛白狀,接著加入油,攪拌均勻
4.混合蛋黃&咖啡
5.混合粉類
6.將蛋白打發+糖
7.把蛋白和面糰混合,混合時手法要輕,用切的,再倒入模型內,底部輕敲約10下,避免有大泡泡,之後就可以入烤箱了。
 烤箱預熱180度10分鐘,烤模放中下層170~180烤30分,烤好再倒置一個晚上,待涼再取出蛋糕體。
 
提拉米蘇餡
1.混合蛋黃+乳酪,並拌均勻
2.混合糖與蛋白,打到拉起攪拌棒呈鳥嘴狀.
 
放了一晚的蛋糕體把蛋糕體邊邊先刮一層外層把膜取出,再刮中間和底盤,之後再切中一刀沾上咖啡酒後把提拉米蘇餡放在上去,外層再均勻塗上提拉米蘇餡放冰箱冰一個晚上就大功告成了。
 
 
<後記>
實際作過後發覺戚風蛋糕要做的漂亮真的不容易,蛋白沒打好,烤的不夠久,沒有倒置,蛋糕沒完全放涼真會導致蛋糕塌陷的命運,這次有點小失敗就是在蛋糕沒完全放涼就取出了,所以蛋糕體有點醜醜的,幸好外觀塗上了提拉米蘇餡後就看不太出來了,第二天,迫不及待的品嘗了一下,真的是美味極了,真的有幸福的感覺,手打了八個蛋的辛苦早就被我抛到腦後,這時再來個熱茶或拿鐵就更棒了,而小宇和小鑫鑫也很愛吃,一點也不排斥咖啡有點苦苦的味道,有空一定要來練習一下。
創作者介紹

蘆萩春曉

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